スタッフ紹介

飲食はクリエイティブな仕事。
飲食で人生が豊かになる人を更に増やしたい

島谷 茂樹

大手飲食チェーンからの独立

ハデックスを立ち上げる前は、某有名飲食チェーンでスーパーバイザーをしていました。充実した日々を過ごしていましたが、店舗ごとの集客数や売上を伸ばすことばかり考えている日々に違和感を感じていました。

販促はもちろん大切です。しかし、飲食はフードビジネスである前にヒューマンビジネスだと私は考えています。毎日お客様も働くスタッフもイキイキと笑顔でいれば、それを楽しみにまた明日常連さんがきてくれる。
この繰り返しが一番重要でありこれにつきると思います。
自分が信じる飲食を実現したいと考えた結果、独立を決意しました。

Q.大手飲食チェーンからの独立

気持ちが伝わる規模で地域密着を実践

ハデックスでは、販促活動よりも目の前のお客様が喜んでくれることをただひたむきに実践することを大切にしています。そのため店舗規模は、大箱ではなくお客様との距離が近くなる小・中規模に限定しており、出展エリアも広げないドミナント経営を徹底して実践しています。
お客様はもちろんのこと、スタッフ全員に「目」と「気持ち」が届く距離が大切です。規模が大きくなると管理部門を立ち上げる飲食店も多いと思いますが正直、私自身は管理部門なんて必要ない。と思っています。
お客様に喜んで頂くことを一人ひとりが真剣に考え実践できていれば管理する必要などありません。管理する仕組みではなく、誰も行動できる環境や雰囲気をつくる方が重要です。ハデックスでは、社員もアルバイトも関係なく良いアイデアが出れば「やってみよう!」それが合言葉になっています。
独立して20年になりますが、20年間変わらずこのスタンスで店舗を運営してきました。結果、多くのお客様がベストサポーターになって下さり温かいお言葉、時には厳しいお言葉も包み隠さず私たちに伝えて下さいました。
そのおかげで
20年間ずっと私が大切にしている「店舗づくりはお客様と共に」を実践することができました。お客様とスタッフに本当に感謝しています。

Q.お客様にもスタッフにも気持ちが伝わる規模で、本当の意味での地域密着を実践。 Q.お客様にもスタッフにも気持ちが伝わる規模で、本当の意味での地域密着を実践。

全員商売人(あきんど)
一人ひとりが輝く場所を提供したい

私たちが実施したいのは、誰もが横並びの大家族経営なので、決算書などお金に関わることもすべてスタッフに公開しています。
誰もが主役であってほしいという想いから黒字店舗をスタッフに引き継ぎ経営権を譲渡する「ファミリー制度(独立制度)」も用意しています。
譲渡ではなく新店を立ち上げる時に必要となる出店費についても、必要があれば会社が支援しています。もちろん金利ありません。家族(仲間)が夢を叶えるためなら、見返りなど必要ない。それが本当の意味での家族経営だと思っているからです。

Q.全員商売人(あきんど)。ひとりひとりが輝く場所を提供し続けたい

飲食はクリエイティブな仕事
“わくわく”を一緒につくりたい

私自身、生まれ変わってもまた飲食がしたい。本当にそう思っています。
飲食は、創造(メニューづくり)、提供方法(盛り付け、価格)、成果(お客様からの反応)を一気通貫で行える、とてもクリエイティブな仕事だからです。この楽しさを知ってしまうと正直もう離れられません(笑)

飲食で人生が豊かになる人をもっと増やしたいと考え「夢会議」を開催するようになりました。「夢会議」は、スタッフがそれぞれの人生を語り、心の奥にある想いを共有し合う場です。
「夢会議」のおかげで、ハデックスでは、立場や役割も関係なく、なりたい自分を”ありのまま”に語り合える文化が根付いてきました。暑苦しいと思われるかも知れませんが、「人生観」や「仕事観」を大切に、スタッフ一人ひとりの人生にまで深く関わりたいと思っていますし、それができる仲間に囲まれていることを感じています。
これから先も未来を語り合える新しい仲間との出会いが楽しみで仕方ありません。私たちの考えに共感できる方がいれば、是非会いにいきてください。
転職を考えている方、飲食未経験だけど興味がある方、どのような方でも大丈夫です。お客様として店舗にいらして頂いても、お店を見学して頂くだけでも大丈夫です。お会いできることを楽しみにしています。

ハデックスはこれからも地域密着型を貫き、お客様、スタッフ、地域の皆様に愛されるお店づくりに邁進して参ります。
今後ともご支援どうぞよろしくお願いいたします。

Q.飲食はクリエイティブな仕事。更に“わくわく”できる未来を一緒につくっていきたい Q.飲食はクリエイティブな仕事。更に“わくわく”できる未来を一緒につくっていきたい

メッセージ

  • 島谷 茂樹

    代表取締役 島谷 茂樹

  • 石原 敬規

    店員 石原 敬規

  • 平田 啓介

    店員 平田 啓介

  • 福田 真由美

    店員 福田 真由美

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